Ezt a csirkefajitát először egy nyári grillpartin készítettem, és azóta mindenki ezt kéri tőlem. A színes paprikák és a fűszeres csirke együtt igazi mexikói hangulatot varázsol az asztalra.
Serpenyőben sült csirkefajitas színes paprikával és hagymával, friss korianderrel tálalva, tortilla, guacamole és jalapeño kíséretében rusztikus faasztalon.
A csirkefajitas egy klasszikus tex-mex étel, amelyet eredetileg grillezett húsból és zöldségekből készítettek, majd friss tortillába töltve tálaltak. Ez a változat színes paprikákkal, karamellizált hagymával és fűszeres csirkemellel készül, mellé pedig házi guacamole és jalapeño kerül. Tökéletes választás családi vacsorára vagy baráti összejövetelre!
Hozzávalók (4 főre)
A csirkefajitához:
500 g csirkemellfilé
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek olívaolaj
1 tk füstölt paprika
1 tk őrölt kömény
½ tk fokhagymapor
½ tk chilipehely (opcionális)
Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Friss koriander (díszítéshez)
Tálaláshoz:
8 db lisztes tortilla (melegítve)
1 db lime (gerezdekre vágva)
1 friss jalapeño paprika (szeletelve)
1 egész jalapeño (díszítéshez)
1 adag házi guacamole (recept lent)
Házi guacamole hozzávalók:
2 érett avokádó
1 kis paradicsom (apróra vágva)
½ lilahagyma (finomra vágva)
1 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 ek lime lé
Só, bors ízlés szerint
Friss koriander (apróra vágva)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A csirkemell előkészítése
A csirkemellfilét vágd vékony, hosszúkás csíkokra.
Egy tálban keverd össze az olívaolajat, füstölt paprikát, köményt, fokhagymaport, chiliport, sót és borsot.
Forgasd bele a csirkecsíkokat, és hagyd pácolódni legalább 30 percig (de akár 2 órát is hűtőben).
2. A zöldségek előkészítése
A paprikákat mossuk meg, távolítsuk el a csumát, és vágjuk vékony csíkokra.
A vöröshagymát hámozzuk meg, és szintén vágjuk félkarikákra.
3. A fajita sütése
Egy nagy serpenyőt (lehetőleg öntöttvasat) hevíts fel közepes lángon.
Először a csirkét süsd meg 5–6 perc alatt, amíg aranybarna és átsült lesz. Tedd félre.
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a hagymát és a paprikákat 6–8 percig, amíg kissé karamellizálódnak, de még roppanósak maradnak.
Add vissza a csirkét a serpenyőbe, keverd össze a zöldségekkel, és süsd további 2 percig.
Szórd meg friss korianderrel.
4. Házi guacamole elkészítése
Az avokádókat vágd félbe, kanalazd ki a húsukat, és villával törd össze.
Add hozzá a paradicsomot, lilahagymát, fokhagymát, lime levet, sót, borsot és koriandert.
Keverd össze, és tedd félre tálalásig.
5. Tálalás
Melegítsd meg a tortillákat száraz serpenyőben vagy sütőben.
A fajitát tálald a serpenyőben, körülötte rendezd el a tortillákat, guacamolét, lime gerezdeket, szeletelt jalapeñót és az egész jalapeñót díszítésként.
Mindenki maga töltheti meg a tortillát a csirkés-zöldséges keverékkel, és ízesítheti lime-mal, guacamoléval vagy jalapeñóval.
A receptet saját tapasztalat alapján állítottam össze. Remélem, nektek is ízleni fog!
Ez a recept kb. 450 kcal/adag, és gluténmentes tortillával könnyen átalakítható gluténmentes változatra.
Vegetáriánus fajita: csirke helyett grillezett gomba vagy tofu
Extra csípős változat: jalapeño helyett habanero paprika
Sajtos fajita: reszelt cheddar a töltelékbe
1. Vegetáriánus fajita – grillezett zöldségekkel és fűszeres babbal
Ez a változat húsmentes, mégis laktató és ízgazdag. Tökéletes választás vegetáriánus vendégeknek vagy könnyed vacsorára.
Hozzávalók (4 főre)
1 piros paprika
1 sárga paprika
1 cukkini
1 lilahagyma
1 konzerv vörösbab (lecsepegtetve)
2 ek olívaolaj
1 tk füstölt paprika
1 tk őrölt kömény
Só, bors
Friss koriander
8 db lisztes tortilla
Guacamole, tejföl, lime a tálaláshoz
Elkészítés
A zöldségeket vágd csíkokra, és egy serpenyőben pirítsd meg olívaolajon.
Add hozzá a fűszereket és a vörösbabot, keverd össze, és süsd még 5 percig.
Tálald meleg tortillában, guacamoléval és lime-mal.
2. Extra csípős fajita – jalapeñóval és chilis szósszal
Ha szereted a tüzes ízeket, ez a változat neked való. A csípősség fokozható habanero paprikával is!
Hozzávalók (4 főre)
500 g csirkemell
1 piros paprika
1 zöld paprika
1 vöröshagyma
1 friss jalapeño (szeletelve)
1 tk chilipehely
1 tk füstölt paprika
2 ek olívaolaj
Só, bors
Csípős szósz (pl. Sriracha vagy házi chili)
8 db tortilla
Tejföl, lime, koriander
Elkészítés
A csirkét vágd csíkokra, pácold be olívaolajjal, fűszerekkel és chilipehellyel.
Süsd meg serpenyőben, majd add hozzá a zöldségeket és a jalapeñót.
Tálald tortillában, csípős szósszal és tejföllel.
3. Sajtos fajita – olvadt cheddarral és tejföllel
Ez a változat krémesebb, lágyabb ízvilágot képvisel, és a gyerekek is imádni fogják.
Hozzávalók (4 főre)
500 g csirkemell
1 piros paprika
1 sárga paprika
1 vöröshagyma
100 g reszelt cheddar sajt
2 ek olívaolaj
1 tk füstölt paprika
Só, bors
8 db tortilla
Tejföl, guacamole, koriander
Elkészítés
A csirkét és zöldségeket süsd meg fűszerekkel serpenyőben.
A tortillát melegítsd meg, szórd meg sajttal, majd kanalazz rá a fajitából.
Hajtsd össze, és süsd még 1–2 percig, amíg a sajt megolvad.
Tálald tejföllel és guacamoléval.
A fajita eredetileg Texasban született, ahol a marhapásztorok a levágott állatok kevésbé nemes részeit grillezték, majd tortillába csomagolva fogyasztották. A ’fajita’ szó a spanyol ’faja’ (öv, csík) szóból ered, utalva a hús csíkokra vágott formájára. Ma már világszerte ismert, és számtalan változata létezik – csirkével, hallal, zöldségekkel vagy akár tofuval is.
Konyhai tippek és trükkök fajitához
Előre elkészítés: A csirkét és zöldségeket előre megpiríthatod, majd hűtőben tárolhatod. Tálalás előtt csak melegítsd össze egy serpenyőben.
Serpenyőválasztás: A legjobb eredményt öntöttvas serpenyővel érheted el, mert jól tartja a hőt és szépen karamellizálja a zöldségeket.
Paprika textúra: Ne süsd túl a paprikát – akkor lesz igazán jó, ha még enyhén roppanós marad, és nem fő szét.
A csirkefajita ízvilága a füstös, fűszeres és friss jegyekre épül:
A füstölt paprika mélységet ad
A kömény hozza a mexikói karaktert
A lime frissességet és savasságot visz bele
A guacamole krémes ellensúlyt ad a fűszeres csirkének
Ez az ízkombináció teszi a fajitát olyan népszerűvé – egyszerre laktató és izgalmas.
