Gyerekkoromban a nyári esték elengedhetetlen része volt a frissen sült kukorica illata. A nagymamám mindig a kertből hozta be a csöveket, és a sparhelt tetején pirította meg őket. Akkor még nem volt fűszervaj, csak egy csipet só és egy szelet vaj, amit a forró kukoricára kentünk. Mégis, az íze örökre megmaradt bennem. Ez a recept ennek az emléknek a modern változata – egyszerű, de tele van szeretettel.
A grillezett kukorica az egyik legnépszerűbb nyári fogás, amit könnyű elkészíteni, mégis minden alkalommal lenyűgöz. A fűszervajjal megkent, ropogósra sült kukoricacsövek igazi ízbombák, és tökéletesen illenek grillhúsok, saláták vagy akár egy hideg limonádé mellé.
Hozzávalók (4 főre)
4 db friss kukoricacső (héjában)
100 g vaj (szobahőmérsékleten)
1 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 tk aprított petrezselyem
½ tk füstölt paprika
Só, bors ízlés szerint
Lime vagy citrom a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
1. Előkészítés
A kukoricacsöveket hámozd meg részlegesen, ahogy a képen is látható: húzd vissza a héjat, de ne vágd le teljesen.
Távolítsd el a selymeket, majd hajtsd vissza a héjat lazán, hogy védje a kukoricát a közvetlen hőtől.
2. Fűszervaj készítése
Egy kis tálban keverd össze a vajat a fokhagymával, petrezselyemmel, füstölt paprikával, sóval és borssal.
Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy csipet chiliport vagy reszelt citromhéjat is.
3. Grillezés
Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra.
A kukoricát helyezd a rácsra, és süsd 15–20 percig, időnként forgatva.
Az utolsó 5 percben húzd le teljesen a héjat, és kend meg a kukoricát a fűszervajjal. Süsd még pár percig, amíg enyhén megpirul.
4. Tálalás
Tálald frissen grillezve, lime vagy citromgerezdekkel.
Szórhatsz rá extra petrezselymet vagy reszelt sajtot (pl. parmezánt) is.
Konyhai tippek és trükkök?
A fűszervajat előre is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod akár egy hétig.
Előre elkészítés: A kukoricát előre megfőzheted, majd csak a grillezés marad a tálalás előtt.
Fűszervaj variációk: Próbáld ki lime-os korianderes, chilis mézes vagy fokhagymás sajtos verzióban.
Sütőben is működik: 200°C-on, alufóliában 25 percig, majd fólia nélkül 5 percig pirítva.
Egy adag grillezett kukorica kb. 180 kcal
Gluténmentes, vegetáriánus és laktózmentes (ha növényi vajat használsz)
Rostban gazdag, segíti az emésztést
A kukorica az amerikai kontinens egyik legrégebbi kultúrnövénye, több ezer éve termesztik. A grillezett kukorica különösen népszerű Mexikóban, ahol ’elote’ néven árulják utcai árusok, gyakran majonézzel, sajttal és chili porral tálalva.
Tálalási ötletek – hogyan lesz belőle látványos fogás?
Grillpartin: Tálald nagy fa tálcán, lime-gerezdekkel, friss korianderrel és kis tálkákban különböző fűszervajakkal.
Vacsorán: Párosítsd grillezett csirkével vagy halakkal, és kínálj mellé friss salátát.
Vegetáriánus főételként: Tálald kukoricás bulgurral vagy quinoa salátával, feta sajttal és olívabogyóval.
Variációk – ha új ízekre vágysz
Mexikói „elote” stílusban
Kend meg a grillezett kukoricát majonézzel
Szórd meg reszelt cotija sajttal (vagy parmezánnal)
Hintsd meg chili porral és friss lime levével
Mediterrán verzió
Fűszervajba keverj aprított bazsalikomot, fokhagymát és citromhéjat
Tálald olívaolajjal locsolva, feta sajttal és olívabogyóval
Pikáns BBQ stílus
Keverj a vajba BBQ szószt, cayenne borsot és barna cukrot
Tálald füstölt kolbásszal vagy sült burgonyával
Miért jó a kukorica?
Rostban gazdag: segíti az emésztést
Természetes antioxidánsokat tartalmaz (lutein, zeaxantin)
Gluténmentes, így érzékenyek is fogyaszthatják
Energiadús, de nem túl kalóriás: kb. 180 kcal/adag
