Ez a recept egy kiegyensúlyozott, színes és tápláló fogás, amely ötvözi a mediterrán konyha frissességét a klasszikus magyar ízekkel. A ropogósra sült lazac, a gőzölt vegyes zöldségek és a krémes sajtos gratin tökéletes harmóniát alkotnak – ideális ebéd vagy vacsora akár ünnepi alkalmakra is.
Hozzávalók (4 főre)
Lazachoz:
4 db lazacfilé (egyenként kb. 150–180 g)
2 db citrom (karikázva + leve)
2 ág friss rozmaring
2 evőkanál olívaolaj
Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Vegyes zöldségkörethez:
1 bögre zöldborsó
1 bögre kukorica
1 bögre sárgarépa (karikázva)
1 bögre karfiolrózsa
1 evőkanál vaj
Só, szerecsendió (opcionális)
Sajtos burgonyagratinhoz:
600 g burgonya (meghámozva, vékonyra szeletelve)
2 dl főzőtejszín
1 dl tej
150 g reszelt sajt (trappista vagy gouda)
1 gerezd fokhagyma (összezúzva)
Só, bors
Vaj a tepsi kikenéséhez
Elkészítés lépésről lépésre
1. Sajtos burgonyagratin előkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
A burgonyaszeleteket rétegezd egy kivajazott sütőtálba.
Keverd össze a tejszínt, tejet, fokhagymát, sót és borsot, majd öntsd a burgonyára.
Szórd meg a tetejét reszelt sajttal.
Süsd lefedve 30 percig, majd fedő nélkül további 15 percig, míg aranybarna lesz.
2. Lazac grillezése:
A lazacfiléket sózd, borsozd, locsold meg citromlével és olívaolajjal.
Helyezz rájuk citromkarikákat és rozmaringágat.
Grillezd serpenyőben vagy sütőben 180°C-on kb. 12–15 percig, míg a külseje ropogós, belül szaftos marad.
3. Zöldségköret elkészítése:
A zöldségeket enyhén sós vízben párold 5–7 percig, míg roppanósak maradnak.
Egy serpenyőben vajon átforgatva ízesítsd szerecsendióval vagy friss petrezselyemmel.
Tálalás
A tányérra helyezd a lazacfilét, mellé a sajtos gratint és a színes zöldségköretet.
Díszítsd friss citromkarikával és rozmaringgal.
Tálalhatod friss salátával vagy joghurtos öntettel is.
💡 Tipp & Variációk
Tejmentes verzió: A gratinhez használj növényi tejszínt és sajtot.
Vegetáriánus alternatíva: Lazac helyett grillezett tofu vagy padlizsán.
Gyerekbarát változat: A zöldségeket pürésítve kínálhatod, a lazacot kisebb darabokra vágva.
Tápanyag Mennyiség
Energia ~520 kcal
Fehérje ~35 g
Szénhidrát ~40 g
Zsír ~25 g
Rost ~6 g
Vegetáriánus verzió – Grillezett padlizsán citrommal, sajtos gratinnal és zöldségekkel
Bevezető: Ez a húsmentes változat tökéletes választás vegetáriánus vendégeknek vagy könnyed hétköznapi ebédnek. A grillezett padlizsán fűszeres, citromos ízvilága remekül harmonizál a krémes burgonyagratinnal és a roppanós zöldségekkel.
Hozzávalók:
2 közepes padlizsán (karikázva)
2 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve
1 teáskanál füstölt paprika
Só, bors
Elkészítés:
A padlizsánszeleteket sózd be, pihentesd 15 percig, majd töröld le.
Olívaolajjal, citromlével és fűszerekkel kend be.
Grillezd serpenyőben vagy sütőben 180°C-on 15 percig, míg megpuhul és enyhén karamellizálódik.
Tálald a sajtos gratin és a párolt zöldségek mellé.
Tipp: A padlizsán helyett cukkinit vagy portobello gombát is használhatsz.
Tejmentes verzió – Lazac kókusztejszínes burgonyával és zöldségekkel
Bevezető: Laktózérzékenyeknek vagy tejmentes diétát követőknek is kínálhatsz ízletes alternatívát. A kókusztejszín krémes állagot ad a gratinnak, miközben egzotikus ízvilágot hoz a tányérra.
Hozzávalók a gratinhoz:
600 g burgonya
2 dl kókusztejszín
1 dl rizstej vagy mandulatej
1 gerezd fokhagyma
Só, bors
1 evőkanál olívaolaj
Elkészítés:
A burgonyát vékonyra szeletelve rétegezd egy kiolajozott sütőtálba.
A kókusztejszínt keverd össze a tejhelyettesítővel, fokhagymával, sóval, borssal.
Öntsd a burgonyára, és süsd 180°C-on 40 percig, míg megpuhul és enyhén pirul.
Tálald grillezett lazaccal és zöldségekkel.
Tipp: A tetejére szórhatsz pirított diót vagy szezámmagot extra ropogósságért.
Egészségtudatos verzió – Lazac quinoa-zöldségkörettel és édesburgonya gratinnal
Bevezető: Ez a változat alacsonyabb szénhidráttartalmú, rostban gazdag és tápanyagban dús – ideális azoknak, akik figyelnek az étrendjükre, de nem akarnak lemondani az ízekről.
Hozzávalók:
4 db lazacfilé
1 bögre quinoa
1 bögre zöldborsó, sárgarépa, brokkoli
400 g édesburgonya
1 dl zabtejszín
1 evőkanál olívaolaj
Só, bors, kurkuma
Elkészítés:
A quinoát főzd meg enyhén sós vízben, majd keverd össze a párolt zöldségekkel.
Az édesburgonyát szeleteld, rétegezd, öntsd le zabtejszínnel, fűszerezd, és süsd 180°C-on 30–35 percig.
A lazacot grillezd a klasszikus módon (citrom, rozmaring, olívaolaj).
Tálald a quinoa-zöldségágyon, mellé az édesburgonyás gratin.
Tipp: A quinoa helyett kölest vagy bulgurt is használhatsz.
A grillezett lazac citrommal, a krémes sajtos gratin és a színes zöldségköret nemcsak látványos, hanem tápláló és ízletes választás is – akár klasszikus, akár vegetáriánus vagy tejmentes verzióban készíted el. Ezek a variációk lehetőséget adnak arra, hogy mindenki megtalálja a számára ideális kombinációt, miközben a konyhában is kreatív maradhatsz.
Ha tetszett ez a recept, nézz körül további ötleteim között.
