A piskótatekercs a magyar házi sütemények egyik örök kedvence. Puha, légies tésztája és a benne rejlő lekvár vagy krém tökéletes párost alkotnak. Elkészítése egyszerű, mégis látványos – ideális vendégváró vagy hétvégi desszert.
Hozzávalók (1 tekercshez, kb. 8 szelet)
A piskótához:
4 db tojás
100 g kristálycukor
100 g finomliszt
1 csipet só
1/2 teáskanál sütőpor (opcionális, ha nem elég levegős a hab)
A töltelékhez:
150–200 g lekvár (pl. sárgabarack, málna vagy szilva)
vagy csokoládékrém, vaníliapuding, mascarpone
A tetejére:
Porcukor vagy kristálycukor
Díszítéshez: gyümölcs, mentalevél, csokireszelék
Elkészítés lépésről lépésre
1. Piskóta elkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
A tojásokat válaszd szét. A fehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval.
A sárgáját keverd habosra a cukorral, majd óvatosan forgasd bele a lisztet.
Végül a tojásfehérjehabot is óvatosan keverd hozzá, hogy ne törjön össze.
Simítsd a masszát a tepsibe, és süsd 10–12 percig, míg aranyszínű lesz.
2. Felcsavarás:
A megsült piskótát borítsd ki egy enyhén porcukrozott konyharuhára.
Húzd le róla a sütőpapírt, és még melegen tekerd fel a konyharuhával együtt.
Hagyd így kihűlni, hogy ne törjön feltekeréskor.
3. Töltés és díszítés:
Ha kihűlt, óvatosan tekerd ki, kend meg lekvárral vagy krémmel.
Tekerd vissza, és szórd meg porcukorral vagy kristálycukorral.
Tálaláskor szeleteld, díszítsd gyümölccsel vagy csokireszelékkel.
Variációk
1. Gyümölcsös verzió:
Töltelék: eper-, málna- vagy baracklekvár
Díszítés: friss gyümölcs, mentalevél
Tipp: A lekvárt keverheted mascarponéval vagy túróval a krémesebb állagért.
2. Csokoládés verzió:
Töltelék: házi csokikrém vagy Nutella
Díszítés: étcsokireszelék, kakaópor
Tipp: A krémbe keverhetsz darált diót vagy mogyorót.
3. Diétás verzió:
Tészta: eritrittel vagy nyírfacukorral készítve
Töltelék: cukormentes lekvár vagy joghurtos túrókrém
Tipp: Teljes kiőrlésű liszttel is elkészíthető, de figyelj a tészta rugalmasságára.
Citromkrémes piskótatekercs – frissítő, nyári desszert
Bevezető: Ez a változat a klasszikus piskótatekercs üde, citrusos verziója. A savanykás citromkrém tökéletesen ellensúlyozza a puha piskóta édességét – ideális nyári vendégváró vagy délutáni tea mellé.
Töltelék hozzávalók:
2 db tojássárgája
100 ml frissen facsart citromlé
80 g cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
50 g vaj
Elkészítés:
A tojássárgáját keverd el a cukorral és keményítővel, majd add hozzá a citromlevet.
Alacsony lángon főzd sűrűre, végül keverd bele a vajat.
Hűtsd le, majd kend a kihűlt piskótára, és tekerd fel.
Porcukorral vagy citromhéjjal díszítheted.
Kakaós piskótatekercs csokoládékrémmel – igazi csokirajongóknak
Bevezető: A kakaós piskóta és a lágy csokoládékrém kombinációja garantáltan elvarázsolja az édesszájúakat. Ez a verzió gazdagabb ízvilágot kínál, mégis megőrzi a tekercs könnyedségét.
Piskóta módosítás:
A lisztből 20 g-ot cserélj ki cukrozatlan kakaóporra.
Töltelék hozzávalók:
100 g étcsokoládé
1 dl habtejszín
1 evőkanál vaj
Elkészítés:
A tejszínt melegítsd fel, majd olvaszd fel benne a csokoládét és vajat.
Hűtsd le, majd kend a kakaós piskótára.
Tekerés után szórd meg kakaóporral vagy csokireszelékkel.
3. Kókuszos túrókrémes piskótatekercs – könnyed, fehér desszert
Bevezető: Ez a változat a túró és kókusz frissességét ötvözi, így egy könnyed, fehér színű, nyári hangulatú süteményt kapsz. Egyszerű, mégis különleges.
Töltelék hozzávalók:
250 g túró
2 evőkanál porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
2 evőkanál kókuszreszelék
1 dl habtejszín (felverve)
Elkészítés:
A túrót keverd össze a cukorral, vaníliával és kókuszreszelékkel.
Forgasd bele a felvert tejszínt.
Kend a kihűlt piskótára, tekerd fel, és szórd meg kókuszreszelékkel.
Akár klasszikus lekvárosan, csokisan vagy egészségtudatosan készíted el, a piskótatekercs mindig garantált siker – egy sütemény, ami a nosztalgiát és a kreativitást egyszerre hozza el a konyhádba.
