Klasszikus bolognai spagetti – lépésről lépésre
Hozzávalók (4 főre):
500 g darált marhahús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
400 g darabolt paradicsom konzerv (vagy hámozott friss paradicsom)
2 evőkanál paradicsompüré
1 dl száraz vörösbor (elhagyható)
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál bazsalikom
só, bors ízlés szerint
400 g spagetti tészta
reszelt parmezán vagy trappista sajt a tálaláshoz
Előkészítés:
A hagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze.
A paradicsomot, ha friss, hámozd meg és darabold fel.
Elkészítés:
Egy nagy serpenyőben hevítsd az olívaolajat, párold meg a hagymát.
Add hozzá a fokhagymát, majd a darált húst. Pirítsd, amíg barnára sül.
Öntsd hozzá a bort (ha használsz), és főzd el az alkoholt.
Add hozzá a paradicsomot, pürét, fűszereket, sót, borsot.
Főzd alacsony lángon 30–40 percig, időnként keverve.
Tészta főzése:
A spagettit főzd sós, lobogó vízben al dente állagúra (kb. 8–10 perc).
Szűrd le, és keverd össze a szósszal vagy tálald külön.
Tálalás:
Szórd meg reszelt sajttal, kínálj mellé friss bazsalikomot vagy rukkolát.
Bolognai variációk
1. Zöldséges bolognai (vegetáriánus)
Hús helyett:
1 közepes cukkini
1 sárgarépa
1 szár zeller
1 fej gomba
Tipp:
A zöldségeket aprítsd finomra, pirítsd meg hagymával, majd készítsd el ugyanúgy, mint a klasszikus szószt.
2. Vegán bolognai lencsével
Hús helyett:
200 g főtt vagy konzerv lencse
Extra:
1 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál füstölt paprika
Tipp:
A lencse textúrája hasonlít a darált húsra, és jól veszi át a fűszerek ízét.
3. Sajtos-tejszínes bolognai
Plusz hozzávalók:
1 dl főzőtejszín
10 dkg reszelt sajt (trappista, mozzarella)
Tipp:
A paradicsomszószhoz keverj tejszínt és sajtot a végén – krémesebb, lágyabb ízvilágot kapsz.
4. Csípős bolognai
Plusz:
1 teáskanál chilipehely vagy erős Pista
csípős kolbász darabok (opcionális)
Tipp:
A csípős változat jól illik füstölt sajttal tálalva.
5. Bolognai darált sertéshússal
Hús variáció:
500 g darált sertéslapocka
Tipp:
A sertéshús zsírosabb, karakteresebb ízt ad – jól illik magyaros fűszerekkel (majoranna, pirospaprika).
6. Gombás bolognai
Plusz:
20 dkg csiperkegomba vagy barna gomba
Tipp:
A gombát pirítsd meg külön, majd keverd a szószhoz – gazdagabb, földes ízvilágot ad.
7. Spenótos bolognai
Plusz:
100 g friss vagy fagyasztott spenót
Tipp:
A spenótot a főzés végén add hozzá, és keverd el a szósszal – jól harmonizál a paradicsommal.
8. Fokhagymás extra bolognai
Plusz:
4–5 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fokhagymapor
Tipp:
A fokhagymát ne csak pirítsd, hanem keverd a szószba is – intenzívebb, mediterrán ízvilág.
9. Bolognai penne vagy tagliatelle tésztával
Tészta variáció:
Penne, fusilli, tagliatelle vagy akár gnocchi
Tipp:
A sűrűbb szósz jobban tapad a rövid tésztákhoz – különösen jó választás sajtos változatokhoz.
10. Előre elkészíthető bolognai (meal prep)
Tipp:
A szósz 3 napig eláll hűtőben, fagyasztva akár 1 hónapig.
Készíts nagyobb adagot, és porciózd ki – ideális gyors ebédhez.
