Házi pita recept gyros vagy mártogatós mellé
Hozzávalók (kb. 10-12 pitához)
1 kg finomliszt (BL55 vagy kenyérliszt BL80)
2,5 dkg friss élesztő vagy 7 g szárított
5 dl langyos víz
0,5 tk kristálycukor
0,5 ek só
1 ek olívaolaj
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
Élesztő felfuttatása Egy kevés langyos vízben keverd el az élesztőt a cukorral, és hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
Tészta összeállítása A lisztet szitáld egy nagy tálba, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős vizet és a maradék vizet. Végül keverd bele az olívaolajat.
Dagasztás Kézzel vagy géppel dagaszd 10 percig, amíg rugalmas, sima tésztát kapsz.
Kelesztés Takarva, meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg duplájára nő.
Formázás Oszd a tésztát 10-12 egyenlő részre, formázz golyókat, majd nyújtsd őket kb. ½ cm vastag körökké.
Második pihentetés A pitákat takard le, és pihentesd 15-20 percig.
Sütés Előmelegített sütőben (250–300°C) süsd őket 5-6 percig, amíg felpúposodnak és enyhén megpirulnak. Ha van pizzaköved, azon még szebben sülnek!
Tálalás A kész pitákat takard le konyharuhával, hogy puhák maradjanak. Töltheted hússal, zöldségekkel, vagy mártogathatod hummuszba, tzatzikibe.
Gyros töltelék házilag – lépésről lépésre
Hozzávalók (4 személyre)
🔸 A hús pácolásához:
500 g csirkemellfilé
2 ek olívaolaj
2 tk gyros fűszerkeverék (vagy saját keverék: oregánó, kömény, fokhagyma, paprika, kakukkfű)
1 tk só
½ tk őrölt fekete bors
1 tk citromlé
🔸 Tzatziki (joghurtos-fokhagymás öntet):
200 g görög joghurt
½ kígyóuborka (reszelve, kinyomkodva)
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 ek olívaolaj
1 tk citromlé vagy fehérborecet
1 tk friss kapor (vagy szárított)
Só, bors ízlés szerint
🔸 Friss zöldségek:
1 fej jégsaláta vagy római saláta (csíkokra vágva)
2 paradicsom (karikára vágva)
1 lila hagyma (vékonyra szeletelve)
1 kis kígyóuborka (felkockázva vagy karikázva)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A hús előkészítése
A csirkemellet vágd vékony csíkokra.
Egy tálban keverd össze az olívaolajat, fűszereket, citromlevet, sót és borsot.
Forgasd bele a csirkecsíkokat, hogy mindenhol bevonja a pác.
Fedd le, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre, de ha van időd, akár 2-3 órára is.
2. Tzatziki elkészítése
Az uborkát reszeld le, sózd meg enyhén, és hagyd állni 10 percig, majd alaposan nyomkodd ki a levét.
Keverd össze a joghurtot a zúzott fokhagymával, olívaolajjal, citromlével, kaporral, sóval és borssal.
Add hozzá a kinyomkodott uborkát, és jól keverd el.
Tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek.
3. A hús megsütése
Egy serpenyőt hevíts fel közepes-magas lángon.
Süsd meg a pácolt csirkecsíkokat, amíg szépen megpirulnak és átsülnek (kb. 8–10 perc).
Ha van grillserpenyőd vagy kontaktgrilled, azon még finomabb lesz!
4. Zöldségek előkészítése
A salátát mosd meg, szárítsd meg, és vágd csíkokra.
A paradicsomot, uborkát és hagymát szeleteld fel.
5. Összeállítás
A frissen sült pitát vedd elő.
Helyezz bele egy adag sült csirkét.
Szórd meg salátával, paradicsommal, hagymával, uborkával.
Locsold meg bőven tzatzikivel.
Ha szeretnéd, tehetsz bele sült krumplit is, ahogy sok görög étteremben kínálják.
Tipp:
Ha vegetáriánus verziót szeretnél, a csirkét helyettesítheted grillezett halloumival, sült gombával vagy fűszeres csicseriborsóval.
Alternatív gyros töltelék – mustáros, kapros joghurtos szósszal
Hozzávalók (4 személyre)
🔸 Hús:
500 g csirkemell (ceruza vastagságú csíkokra vágva)
1 ek dijoni mustár
2 ek gyros fűszerkeverék
2 ek olívaolaj
Só, bors ízlés szerint
🔸 Szósz:
200 ml görög joghurt
200 ml tejföl (20%-os)
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 tk kapor (friss vagy szárított)
1 tk citromlé vagy tárkonyecet
1 ek extra szűz olívaolaj
Só, bors ízlés szerint
🔸 Zöldségek:
1 fej jégsaláta (csíkokra vágva)
½ fej lila káposzta (gyalulva)
1 kígyóuborka (kockázva)
2 paradicsom (karikára vágva)
1 lila hagyma (vékonyra szeletelve)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Hús pácolása
A csirkecsíkokat tedd egy tálba.
Add hozzá a mustárt, fűszerkeveréket, olívaolajat, sót és borsot.
Alaposan keverd össze, fedd le, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig (de egy éjszaka még jobb).
2. Szósz elkészítése
Keverd össze a joghurtot és a tejfölt simára.
Add hozzá a zúzott fokhagymát, kaprot, citromlevet vagy tárkonyecetet, olívaolajat, sót és borsot.
Jól keverd el, és tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
3. Zöldségek előkészítése
A salátát, káposztát, uborkát, paradicsomot és hagymát vágd fel, és külön edényekben tedd félre.
4. Hús sütése
Egy serpenyőt forrósíts fel, és zsiradék nélkül süsd meg a pácolt csirkét nagy lángon, gyakori keverés mellett.
Akkor jó, ha szépen megpirul, de belül szaftos marad.
5. Összeállítás
A pitát melegítsd meg, majd töltsd meg a sült hússal.
Halmozd rá a zöldségeket.
Locsold meg a kapros-fokhagymás szósszal.
Ízlés szerint kínálhatsz mellé sült krumplit vagy jázmin rizst.
Ez a verzió egy kicsit rusztikusabb, savanykásabb karakterű, és nagyon jól működik akár vendégváró fogásként is.
Forrás:https://lubuvibar.pw/
