Juhtúrós sztrapacska pirított szalonnával – lépésről lépésre

Hozzávalók (4 főre)
A tésztához:
80 dkg burgonya (lehetőleg szétfővő fajta)

30 dkg finomliszt

1 teáskanál só

A feltéthez:
25 dkg juhtúró

2 dl tejföl

20 dkg füstölt szalonna

friss petrezselyem vagy metélőhagyma (díszítéshez)

Előkészítés
Burgonya reszelése: A nyers, meghámozott burgonyát reszeld le finom lyukú reszelőn. Fontos, hogy ne főzd meg előre!

Tészta összeállítása: A reszelt burgonyához add a sót, majd fokozatosan keverd hozzá a lisztet. A massza legyen sűrű, de kanállal adagolható – ha túl híg, adj még lisztet, ha túl kemény, egy kevés vízzel lazítható.

Főzés
Sztrapacska kifőzése:

Forralj vizet egy nagy fazékban, sózd meg.

A masszát nokedliszaggatóval vagy kanállal szaggasd a lobogó vízbe.

Főzd addig, amíg feljönnek a víz tetejére (kb. 2–3 perc), majd szűrd le, és öblítsd át hideg vízzel.

Szalonna pirítása:

A szalonnát vágd apró kockákra, és egy serpenyőben süsd ropogósra.

A kisült zsírt ne öntsd ki – ebben fogod átforgatni a sztrapacskát.

Juhtúró és tejföl hozzáadása:

A leszűrt sztrapacskát forgasd át a szalonnazsíron.

Add hozzá a juhtúrót és a tejfölt, óvatosan keverd össze, hogy mindenhol bevonja.

Tálalás
Tálald forrón, megszórva a ropogós szalonnakockákkal.

Díszítsd friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával.

Kínálhatsz mellé extra tejfölt vagy savanyúságot (kovászos uborka, ecetes paprika).

Variációk
Vegetáriánus verzió:
Szalonna helyett pirított hagymával vagy gombával készítsd.

A juhtúrót keverheted egy kevés reszelt sajttal a krémesebb állagért.

Csípős változat:
A tejfölbe keverj egy kevés erős Pista vagy chilipehely.

A szalonnát váltsd le csípős kolbászra.

Fokhagymás tejfölös verzió:
A tejfölbe reszelj 1 gerezd fokhagymát, és keverd el friss kaporral.