Rusztikus házi kenyér recept
🧂 Hozzávalók
500 g kenyérliszt (BL80 vagy BL112)
350 ml langyos víz
25 g friss élesztő vagy 7 g porélesztő
1,5 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 evőkanál olaj (opcionális, a puhább állagért)
1 tojás vagy kevés tej a kenéshez (a fényes héjért)
🔪 Elkészítés lépésről lépésre
Kovász készítése Egy kis tálban keverd össze az élesztőt, cukrot és kb. 100 ml langyos vizet. Hagyd felfutni 10–15 perc alatt.
Tészta összeállítása A lisztet és sót tedd egy nagy tálba, add hozzá a felfutott élesztőt, a maradék vizet és az olajat. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 10 perc).
Kelesztés Takard le, és hagyd kelni meleg helyen 45–60 percig, amíg duplájára nő.
Formázás Gyúrd át, formázd veknivé vagy cipóvá, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire vagy jénaiba. Vágd be a tetejét éles késsel.
Második kelesztés Hagyd még 20–30 percig pihenni. Közben melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Kenés és sütés Kend meg tojással vagy tejjel a tetejét, hogy szép fényes legyen. Süsd 35–40 percig, amíg aranybarna és kopogós lesz az alja.
Hűtés Vedd ki, spricceld le kevés vízzel, és hagyd rácson kihűlni – így lesz ropogós héja és puha belseje.
Ez a kenyér tökéletes reggelire, levesek mellé vagy akár szendvicsalapnak.
1. Fokhagymás-rozmaringos kenyér
Plusz hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma (apróra vágva vagy reszelve)
1 evőkanál friss vagy szárított rozmaring
1 evőkanál olívaolaj (a tésztába vagy a tetejére)
Tipp: A fokhagymát piríthatod előtte egy kis olajon, így még intenzívebb lesz az íze. A rozmaringot a tésztába gyúrd, vagy szórd a tetejére sütés előtt.
🫒 2. Olívás-mediterrán kenyér
Plusz hozzávalók:
80 g fekete vagy zöld olívabogyó (kimagozva, aprítva)
1 teáskanál oregánó vagy bazsalikom
1 evőkanál olívaolaj
Tipp: Az olívabogyót a második kelesztés után gyúrd bele, hogy ne törje meg a tésztát. A tetejére szórhatsz durva tengeri sót is!
🌾 3. Magvas, teljes kiőrlésű kenyér
Lisztcsere:
300 g teljes kiőrlésű búzaliszt
200 g fehér kenyérliszt (a jobb állagért)
Plusz hozzávalók:
2 evőkanál lenmag
2 evőkanál napraforgómag
1 evőkanál tökmag
(opcionálisan: 1 ek méz vagy juharszirup az enyhe édességért)
Tipp: A magokat piríthatod előtte, és a tetejére is szórhatsz belőlük sütés előtt, tojással vagy tejjel megkenve, hogy szépen rátapadjanak.
Házi vaj – fűszeresen
Hozzávalók:
100 g vaj
1 gerezd fokhagyma (reszelve)
1 tk aprított petrezselyem vagy snidling
1 csipet só
Elkészítés: Keverd össze, hűtsd vissza, és már kenheted is a friss kenyérre. Lehet variálni chilivel, citromhéjjal vagy akár mézzel is!
🍅 Fűszeres túrókrém
Hozzávalók:
250 g tehéntúró
2 ek tejföl
1 tk pirospaprika
1 tk aprított lilahagyma
Só, bors ízlés szerint
Tipp: Kiváló pirítósra, de akár zöldségek mellé is mártogatónak.
🥄 Padlizsánkrém (Erdélyi zakuszka stílusban)
Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
Só, bors, citromlé
Elkészítés: Süsd meg a padlizsánt, hámozd meg, pürésítsd a többi hozzávalóval. Hűtve még finomabb!
🍯 Extra: Mézes-fahéjas joghurtkrém
Hozzávalók:
150 g görög joghurt
1 ek méz
1/2 tk fahéj
Dió vagy gyümölcs a tetejére
Forrás:https://lubuvibar.pw/
