Töltött paprika – részletes recept

Töltött paprika – részletes recept

Hozzávalók (4 főre)
A töltelékhez:
500 g darált sertéshús (lapocka vagy comb)

100 g rizs (előfőzött vagy sima)

1 közepes fej vöröshagyma (kb. 100 g)

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

1 teáskanál só

½ teáskanál őrölt fekete bors

1 teáskanál őrölt pirospaprika

A paprikákhoz:
6-8 db közepes méretű tölteni való paprika (lehetőleg fehér húsú)

A paradicsommártáshoz:
1 liter paradicsomlé (sűrű, házi vagy bolti)

2 evőkanál liszt

2 evőkanál olaj

1 teáskanál cukor

1 teáskanál só

1 babérlevél

Előkészítés
Rizs előfőzése: Ha nem előfőzött rizst használsz, főzd meg félig sós vízben (kb. 10 perc), majd szűrd le és hagyd kihűlni.

Hagyma aprítása: A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd finomra. A hagymát kevés olajon párold üvegesre, majd keverd hozzá a fokhagymát, és még 1 percig pirítsd.

Paprikák előkészítése: Mosd meg a paprikákat, vágd le a kalapjukat (a szár körül), és távolítsd el a magokat és ereket.

Töltelék összeállítása:

Egy nagy tálban keverd össze a darált húst, a félig főtt rizst, a párolt hagymát, a fokhagymát, a tojást, a sót, borsot és pirospaprikát.

Alaposan dolgozd össze kézzel, amíg egynemű masszát kapsz.

A paprikákat lazán töltsd meg a húsmasszával – ne tömd túl, mert főzés közben a rizs még dagadni fog.

Paradicsommártás elkészítése
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, szórd bele a lisztet, és készíts világos rántást.

Fokozatosan öntsd hozzá a paradicsomlevet, közben folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen csomós.

Add hozzá a sót, cukrot, babérlevelet, és főzd 5-10 percig, amíg kissé besűrűsödik.

Főzés
A paradicsommártásba óvatosan helyezd bele a megtöltött paprikákat.

Ha maradt töltelék, formázz belőle kis gombócokat, és azokat is tedd a mártásba.

Fedő alatt, közepes lángon főzd kb. 45-50 percig. Időnként óvatosan rázogasd meg az edényt, hogy ne ragadjon le.

Tálalás
Tálald friss, puha fehér kenyérrel vagy főtt burgonyával.

A mártást külön is kínálhatod, akár egy kis tejföllel dúsítva.

Díszítésként friss petrezselyemmel megszórhatod.