Íme néhány konyhai trükk, amely a mindennapi konyhai életünk során nagy hasznunkra válhatnak:
Ha sütünk valamit, például csirkemellet vagy húsgombócot, akkor mindig tegyük őket az óramutató járásával megegyező irányba – így mindig tudni fogjuk, mihez nyúljunk először.
A nagy húsdarabok esetén legjobb a durva só. Ha nem vagyunk biztosak benne, hogy mennyi sót adtunk az ételhez, akkor jobb, ha inkább csak kicsit sózzuk és maximum utólag adunk még hozzá.
Ha fokhagymát használunk egy hosszú tárolásra szánt ételhez, például paradicsomszószhoz, akkor ne nyersen adjuk hozzá, hanem előtte kicsit süssük meg. A fokhagyma kémiai összetétele miatt ugyanis egy idő után egyre több cukrot választ ki magából, és az étel édessé válhat, de a sütéssel ezt megelőzhetjük.
A sütési idő és hőmérséklet fontosabb, mint azt sokan gondolnák. Nem szabad a saját belátásaink szerint sütni az ételeket úgy, ahogy szerintünk legjobb lesz majd a végeredmény.
A tökéletes cupcake vagy torta készítéséhez használjunk ugyanolyan mennyiségű alapanyagot. Ha 3 tojásra van szükség, akkor mérjük meg őket és ugyanannyi egyéb összetevőt – liszt, vaj, cukor – keverjünk hozzá. Vagyis, ha a tojások súlya 200 g, akkor a torta minden összetevőjének annyinak kell lennie.
Sose főzzünk magas hőmérsékleten csak azért, hogy az étel minél hamarabb elkészüljön.
Ha elektromos tűzhelyünk van, akkor sose kapcsoljuk a felénél magasabb fokozatra a tűzhelyet, kivéve, ha vizet forralunk.
Ha sütés közben feltekerjük a hőt, hogy gyorsítsunk az elkészítési időn, csak egy nyers ételt fogunk kapni, és egy megégett sütőedényt, semmi mást.
Sose használjunk életlen kést.
Sose próbáljunk meg elkapni egy leeső kést. Csak lépjünk el onnét, és hagyjuk, hogy a földre essen. ©
Az 1 dolláros tészta és a 12 dolláros tészta között annyi a különbség, hogy a második esetben megfelelő mennyiségű sót adtak a vízhez. 100 g tésztához 10 g só és 1 liter víz kell.
Próbáljuk megkóstolni az ételt a különféle hozzávalók hozzáadása előtt és után. Ez segít megérteni, hogy hogyan „működik” az adott étel.
Soha ne vegyük le a fedelet a rizsről főzés közben.
Soha ne öntsünk fűszert egy edénybe vagy serpenyőbe közvetlenül a csomagolásból, mert a forró gőz belemegy és összecsomózza a csomagolásban lévő port.
Soha ne tegyünk forró olajjal teli serpenyőt hideg víz alá. Egyszer egy lány megcsinálta nálam és a forró olajcseppek szétégették a nyakát és a kezét.
Ha úgy gondolod, hogy még mindig kéne egy kis só az ételhez, próbálj meg citromsavat vagy citromlevet hozzáadni helyette.
Soha ne vegyünk ki semmit a sütőből nedves konyharuhával vagy kesztyűvel. A nedvesség azonnal gőzzé alakul és éget.
Ha szereted a fokhagymát, akkor mindig kétszer annyit használj, mint amennyit a recept ír.
Csak akkor fordítsuk meg a palacsintát, ha buborékok jelennek meg a felületén.
Sose engedjük, hogy a sütőpor összeálljon. A sütőpor apró darabjai bármit tönkre tesznek sütés közben.
Soha ne tegyünk nyers chili-t forró serpenyőbe, különben olyan lesz, mintha paprika spray-vel fújták volna be a házunk.
Soha ne süssünk túl magas hőmérsékleten extraszűz olívaolajjal. Égni fog.
Forrás:www.tudnivalok.eu
